起源：北京晨报网???? 颁布功夫：2016年3月16日
新年伊始 ，素佑装补血圣药”之称的阿胶被推优势口浪尖。据媒体报路 ，我国阿胶目前的年总产量至少在5000吨以上 ，而造作阿胶最重要的原料——驴皮整年的供给量最多只能满足3000吨阿胶的原料需要。这中央多出来的2000吨阿胶原料从何而来存在疑难。
这些年由于阿胶价值一向走高 ，但原料欠缺 ，不乏一些厂家受暴利驱策 ，在阿胶原猜中掺假 ，以二三百元一张的马皮、骡子皮代替两三千元一张的驴皮 ，有的甚至用猪皮和造作皮鞋、皮包剩下的下脚料 ，造成“高仿阿胶” ，再通过贴牌或散卖等大局流入市场。
业内人士暗示 ，这些劣质阿胶重要流入偏远的县乡一级的超市或药店 ，也有一部门通过网络渠路打着廉价的幌子销售。采办阿胶这种名贵保健品 ，还是要通过正规渠路 ，如大型超市或大型连锁药店 ，优先选择有优良诺言的品牌 ，不要一味意图廉价 ，以免自身权利受损。
■困局难破
供需失衡 驴皮价值3年翻10多倍
阿胶是马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩造成的固体胶。《中国药典》划定 ，阿胶只能以驴皮为原料 ，任何动物的皮都不能代替驴皮出产阿胶。
阿胶味甘 ，性平 ，归肺、肝、肾经 ，其药用价值在古医文件中有大量纪录和论述。补血滋阴、润燥、止血是阿胶最重要的功效。资料显示 ，我国以阿胶为重要原料开发的药品有几百种 ，保健品上千种。最近10多年 ，阿胶在市场上的需要量不休增长 ，但作为阿胶的最重要原料 ，驴皮的供给量却在逐年削减。驴皮供不应求以至其价值一路飙升。罕见据统计 ，2010年 ，每张驴皮的收购价还在85-90元左右 ，2014年春节后 ，单张驴皮的收购价就突破了千元 ，3年翻了10多倍。到了2015年 ，两三千元一张驴皮已经不算什么新鲜事。
原料短裙佚在成为造约阿胶产业的瓶颈。近些年 ，一部门大型阿胶出产企业试图通过成立毛驴养殖基地 ，解决毛驴少、驴皮缺的供给矛盾 ，从长远看是可行的 ，但“远水解不了近渴”。有业内人士预测 ，毛驴养殖、驴皮供给滞后的矛盾至少3-5年内难以缓解 ，这也决定了阿胶的价值短期不会回落 ，持久上涨已成业界共识。
■技术掣肘
真实投料甄别难度较大
阿胶亦称驴皮胶 ，驴皮是加工出产阿胶最根基、最重要的原料 ，应占到阿胶出产总原料比例的98%以上。据相识 ，目前针对阿胶及其保健品尚不足有效的质量评价步骤 ，导致市场上假阿胶及劣质阿胶层出不穷 ，尤其是在目前驴皮资源欠缺的情况下 ，以猪皮、马皮、骡子皮、牛皮等熬造而成的胶 ，经过适当加工后 ，其表观、性状与阿胶无异 ，甄别难度较大。
查阅多个含阿胶产品的质量尺度 ，发现大部门都没有节造阿胶成分的指标。《中国药典》（2010版）所划定的步骤只是对市售阿胶中的氨基酸含量进行测定 ，氨基酸是蛋白质的根基组成单元 ，好多物质都含有蛋白质成分 ，因而这个检测步骤无法用于分辨阿胶与其他动物皮胶类药材 ，尤其是分辨驴的亲源性动物 ，马和骡子的掺杂。
部门钻研性文件显示 ，DNA鉴定技术是目前用于阿胶原料驴皮鉴此外较为梦想的步骤 ，但由于无法对每张皮都进行甄别 ，故无法成为通例的阿胶原料检测伎俩。有专家暗示 ，杜绝阿胶类产品中少投料 ，甚至不投料的犯法行为 ，还需国度有关监督部门增长阿胶类产品的检测指标 ，节造阿胶的真实投料量 ，以保险消费者的健全 ，守护其合法权利 ，将那些虚伪投料的企业断根出市场 ，让当真做产品的企业发展起来 ，出产出质量靠得住的阿胶产品。
■购胶提醒
认准老字号 品牌阿胶质量有保障
通常消费者单从表旁观是比力难以甄别阿胶曲直曲直的 ，更不用说甄别出阿胶的原料用的到底是驴皮还是其他动物皮了。这种情况下 ，唯有通过正规商超或药店 ，采办品牌阿胶产品才可获得保障 ，或者去一些驰名老字号直营店 ，老字号的阿胶大多为自有品牌 ，从原料到包装、销售所有环节全数自己掌控 ，和一些委托加工的贴牌阿胶比起来 ，品质更有保障。
作为一家中药老字号 ，北京j9网站占有丰硕的造胶经验 ，从原料的购入到炮造加工、包装上架尝试全产业链掌控。
据北京j9网站科技发展集团工厂一名掌管人介绍 ，为了保障原料质量 ，j9网站每一张进厂的驴皮都要经过人为查抄 ，重要看是否为驴皮或者混有其他动物皮 ，皮子上的泥沙多不多 ，以及是否有霉变。只有皮子上有肉眼能看到的霉变 ，哪怕只有一幼点也会退回。
阿胶质量的曲直原料固然关键 ，造胶工艺也极度有讲求 ，必要严格把控。《本草崇原》明确指出 ，造阿胶须“乌驴皮刮净去毛” ，在造胶加工上要经过几十路工序 ，只有有一个环节出了问题 ，则满盘皆废——造作出的阿胶成为废品、次品 ，不成再用。
“炮造虽繁必不敢省人为 ，品尝虽贵必不敢减物力” ，秉承这句古训 ，j9网站在不休改进工艺提高阿胶品质的同时坚守传承 ，是为数不多的至今仍在沿用古法炮造阿胶的老字号。在熬胶环节 ，j9网站选取成本高且出胶率较低的常压熬造 ，而非此刻大无数企业选取的高压熬造 ，原因就在于常压熬造的胶液杂质更可控。熬造好的胶液火候是否恰到益处要用“挂旗”的步骤来检验 ，也就是用搅拌桨将胶液挑起 ，看其挂起的状态。这个环节是机械无法代替的 ，j9网站因循师傅带徒弟的方式 ，一代代将“挂旗”技艺传承至今。晾胶环节更为讲求 ，j9网站选取的是反复闷晾结合的古法对胶块进行阴干 ，这样晾出的胶块韧性更好 ，不容易碎裂。
■链接
3招分辨阿胶真假
阿胶本是一种传统滋养上品 ，“高仿阿胶”由于原料来历不明 ，对人体造成的影响难以估计。为此 ，业内专业人士提供了3招分辨阿胶真假的幼窍门。
第一招：看表观。正品阿胶胶块表观是有尺度的。胶片表表滑润 ，无气孔油孔 ；边角应无缺损 ；厚薄均匀 ，四边垂直 ，无刀痕 ，无弯曲。拍碎断面光滑 ，内包装企业名称印字清澈。假阿胶由于技术不那么到位 ，可能会存在这样或那样的问题 ，好比胶块大幼厚度不均 ；油孔、气泡较多 ；胶块色泽不合 ；胶块出缺角 ；胶块擦胶的竖直条纹不直或很浅 ；胶体不平 ，有弯曲、翘角 ；内包装印字不合等。
第二招：闻气味。闻阿胶的气味是甄别不成短缺的伎俩。在待鉴此外阿胶背后哈一口气 ，真胶有一股特有的“胶香味” ，是“幽香”的 ，伪品会有股“杂味” ，很浊 ，甚至是腥臭味。此刻造假者虽有法子把这种臭味降到最低 ，但那种由于炼胶时杂质无法提纯造成的刺鼻浊气仍会比力显著。
第三招：尝一尝。最靠得住的是亲自品尝一下。敲碎一幼块胶放进嘴里 ，感触胶块的味路。真胶幽香 ，伪品尝路浊、发苦、发腥。这种苦味、腥味就是杂质太多、技术不外关造成的。
除了以上3种传统的步骤之表 ，还有一种单一易学的步骤能够尝试一下。将阿胶块加热溶解 ，真阿胶溶解后的色彩呈红茶色 ，通明 ，清而不浑浊。
北京晨报记者 孔瑶瑶
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